Yerel adıyla Sokan, bilimsel adıyla Scomber scombrus olarak bilinir.
Sokan, deniz balığı olup, genellikle Akdeniz ve Karadeniz gibi ılıman denizlerde bulunur. Kıyı bölgelerinde ve açık denizlerde sürüler halinde yaşar. Yüzeydeki planktonlar ve küçük balıklarla beslenir. Sokan, hızlı yüzme yeteneğine sahip olup, göçmen bir balıktır.

Sezon Bilgisi:
Sokan balığı, yaz ve sonbahar aylarında taze ve bol olarak bulunur. Bunun yanı sıra, dondurulmuş seçenekler yıl boyunca temin edilebilir.

Besin Değerleri ve Sağlık Faydaları

Besin Değerleri:
Sokan, düşük kalorili ve sağlıklı yağlar açısından zengin bir balıktır. 100 gram sokan balığı, yaklaşık olarak:

• Protein: 19-21 gram
• Omega-3 Yağ Asitleri: 1.0-1.5 gram
• Vitaminler: A, D, B12 vitaminleri
• Mineraller: Potasyum, fosfor, selenyum, iyot

Sağlık Üzerindeki Etkileri:

• Kalp Sağlığı: Omega-3 yağ asitleri, kalp sağlığını destekler ve damar sağlığını iyileştirir.
• Beyin Fonksiyonları: Omega-3 yağ asitleri, zihinsel sağlık üzerinde olumlu etkiler yaratır.
• Kas Gelişimi: Yüksek protein içeriği, kas gelişimini destekler ve kas onarımını hızlandırır.
• Bağışıklık Sistemi: Vitamin ve mineraller, bağışıklık sistemini güçlendirir.

Lezzet ve Mutfak Tavsiyeleri

Lezzet Profili:
Sokan, hafif ve taze bir lezzet profiline sahip, etinin dokusu ise oldukça yumuşaktır. Hafif yağlı ve lezzetli eti, pişirildiğinde zengin bir tat sunar.

Pişirme Yöntemleri:

• Izgara: Sokan, ızgarada pişirildiğinde etinin lezzeti belirginleşir ve dışı çıtır, içi yumuşak olur.
• Fırında: Zeytinyağı, limon ve kekik ile fırınlanan sokan, çok lezzetli ve aromatik olur.
• Buharda Pişirme: Buharda pişirme, balığın doğal lezzetini koruyarak sağlıklı bir yöntemdir.
• Kızartma: Sokan, kızartıldığında dışı çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli olur.

Yanına Yakışacak Garnitürler ve Soslar:

• Garnitürler: Fırınlanmış sebzeler, yeşil salata, patates püresi, kızarmış patatesler.
• Soslar: Limonlu zeytinyağı sosu, sarımsaklı yoğurt sosu, beyaz şaraplı sos, tatlı ekşi sos.

Taze Balık Seçimi ve Saklama İpuçları

Taze Balık Seçimi:

• Gözler: Taze sokan balığının gözleri parlak ve berrak olmalıdır.
• Koku: Taze sokan, hafif deniz kokusuna sahip olmalıdır. Keskin ve kötü kokular, taze olmadığına işaret eder.
• Etin Parlaklığı: Taze sokan etinin parlak ve elastik olması gerekir. Matlaşmış ve gevşek etler, taze olmayan balıklara işaret eder.

Saklama Yöntemleri:

• Buzdolabı: Taze sokan, 1-2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Hava geçirmez bir şekilde muhafaza edilmesi önerilir.
• Dondurucu: Dondurulmuş sokan, doğru şekilde paketlenmişse uzun süre saklanabilir.

Sürdürülebilirlik ve Kaynak Bilgisi

Sokan, sürdürülebilir balıkçılık yöntemleriyle avlanabilen bir balıktır. Bozdağ Balıkçılık, çevre dostu yöntemlerle taze ve kaliteli sokan temin eder ve sürdürülebilir kaynaklardan balık temin etmeye özen gösterir.

Balıkla İlgili İlginç Bilgiler

Sokan, yüksek hızda yüzebilen ve avlanan bir balıktır. Denizlerde sürüler halinde yaşar ve bu onu avlamak için daha zor hale getirir. Ayrıca, sokan balığı, denizciler tarafından "dalgaların atleti" olarak da adlandırılır.

Tarif Önerisi:

Izgara Sokan Tarifi:

1. Sokan balığını temizleyin ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Her iki tarafını da ızgarada yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
3. Yanında roka salatası ve fırınlanmış patateslerle servis edin.