Malzemeler:

• 6 adet kefal (2 kişilik) (Kefal balığı hakkında daha fazla bilgi için tıkla!)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz biber

Kefal Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır?

1. Yüzgeçlerin Kesilmesi:

   • Balığın küçük yüzgeçlerini ucundan tutun ve keskin bir bıçak yardımıyla kökünden kesin.

2. Pulların Temizlenmesi:

   • Bıçağın keskin tarafıyla balığın kuyruğundan kafasına doğru pulları kazıyın.
   • Her iki tarafa da aynı işlemi uygulayın.

3. Yıkama:

   • Pulları tamamen temizlemek için akan suyun altında iyice yıkayın.
   • Havlu kağıt yardımıyla balığı kurulayın.

4. Balığın Açılması:

   • Balığı kesme tahtasına yatırın ve karın bölgesinin alt kısmından başa kadar keserek açın.

5. İç Organların Çıkarılması:

   • İç organlarını baş kısmından kuyruk kısmına doğru dikkatlice çekerek çıkarın.

6. İç Temizlik:

   • Balığın içini akan su altında iyice yıkayın.
   • Varsa temiz bir fırça yardımıyla iyice fırçalayın.
   • Havlu kağıt yardımıyla tekrar kurulayın.

7. Başın Ayrılması:

   • Bıçağı hafif eğimli bir açı vererek balığın başını kesin.

8. Fileto Çıkarma:

   • Balığı temiz bir bez veya havlu kağıt yardımıyla tutun.
   • Kuyruk kısmında kemiği hissederek boydan boya kesin.
   • Ters çevirerek diğer tarafı için aynı işlemi uygulayın.

9. Fazlalıkların Temizlenmesi:

   • Karın kısmındaki kullanılmayan bölümleri temizleyin.

10. Derinin Alınması:

• Keskin bir bıçak yardımıyla deriye küçük bir kesik atın.
• Bıçağı deri ve et arasına yerleştirerek deriyi sıkıca tutun.
• Bıçağı hafif eğim vererek deriyi etten ayırın.

11. Son Kontrol:

• Filetoları elinizle kontrol edin, kalan kılçıkları kılçık cımbızıyla temizleyin.

12. Kullanıma Hazır:

• Ayıklanan ve temizlenen kefal filetolarınız artık kullanıma hazır.