Barbun Buğulama Tarifi

Malzemeler

• 500 gram barbun (temizlenmiş) (Barbun hakkında daha fazla bilgi almak için tıklayın!)
• 2 adet soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 adet domates (kabukları soyulup dilimlenmiş)
• 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
• 1 adet limon (halka dilimlenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı su
• 1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

1. Sebzeleri Hazırlayın:
   Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın, tatlı bir taban oluşturmak için hazırlayın. Sarımsakları ince ince kıyın, domateslerin kabuklarını soyup halka şeklinde dilimleyin. Yeşil biberleri ince halkalar halinde doğrayın ve limonları halka dilimlere ayırın. Tüm malzemeleri bir kenarda hazır edin.

2. Balıkları Temizleyin:
   Barbunları dikkatlice temizleyin. Küçük bir balık türü olduğu için iç organlarının alınması ve yüzgeçlerinin kesilmesi yeterlidir. Balıkları nazikçe yıkayıp fazla suyunu süzdürün.

3. Tencereyi Hazırlayın:
   Geniş tabanlı bir tencerenin zeminine önce doğranmış soğanları yayın. Üzerine kıyılmış sarımsakları, ardından dilimlenmiş domatesleri ve yeşil biberleri sırayla yerleştirin. Katmanlama, malzemelerin pişerken eşit şekilde lezzetlenmesini sağlar.

4. Balıkları Yerleştirin:
   Temizlenmiş barbunları sebzelerin üzerine dikkatlice yerleştirin. Barbunların küçük yapısı nedeniyle birden fazla katman yapabilirsiniz, ancak çok sıkıştırmamaya özen gösterin. Üzerine limon dilimlerini dizin, ardından tuz ve karabiber serpin.

5. Yağ ve Suyu Ekleyin:
   Zeytinyağını balıkların ve sebzelerin üzerine eşit şekilde gezdirin. Ardından yarım çay bardağı suyu tencereye ekleyin. Su, yemeğin buğulama yöntemiyle kendi buharında pişmesine yardımcı olacaktır.

6. Yemeği Pişirin:
   Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı kısık ateşe ayarlayın. Barbunların narin yapısından dolayı, yemeği 15-20 dakika arasında pişirmek yeterli olacaktır. Bu süre boyunca kapağı açmamaya özen gösterin ki buhar kaybı yaşanmasın.

7. Servis Edin:
   Barbunlar piştikten sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek yemeği süsleyin. Yanında limon dilimleri ve hafif bir salatayla sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!