Kalamar, bilimsel adıyla Loligo vulgaris olarak bilinir. Akdeniz ve Ege bölgelerinde yaygın olarak bulunur.

Tarif önerisi için tıkla!

Kalamar, denizlerde yaşayan ahtapotlar ve mürekkep balıkları ailesine ait bir deniz canlısıdır. Genellikle sıcak ve ılıman denizlerde, özellikle kaya diplerinde ve kumluk alanlarda yaşar. Kalamarlar, denizin dibine yakın bölgelerde beslenir ve avlanır. Ayrıca, doğal ortamlarında en iyi lezzeti verirler, ancak ticari üretim için çiftliklerde de yetiştirilebilmektedir.

Sezon Bilgisi:
Kalamar, genellikle ilkbahar ve yaz aylarında daha bol ve taze bulunur. Ancak, yıl boyunca taze ve dondurulmuş seçeneklerle temin edilebilir. Çiftlik üretimi ve sürdürülebilir avlanma yöntemleri sayesinde, kalamar yılın her dönemi taze olarak temin edilebilir.

Besin Değerleri ve Sağlık Faydaları

Besin Değerleri:
Kalamar, düşük kalorili ve protein açısından zengin bir deniz ürünüdür. 100 gram kalamar, yaklaşık olarak:

• Protein: 15-18 gram
• Omega-3 Yağ Asitleri: 0.6-1.0 gram
• Vitaminler: A, B12, C vitaminleri
• Mineraller: Potasyum, fosfor, iyot, selenyum

Sağlık Üzerindeki Etkileri:

• Kalp Sağlığı: Omega-3 yağ asitleri içeriği, kalp sağlığını destekler ve kötü kolesterolü (LDL) düşürür.
• Beyin Sağlığı: Omega-3 yağ asitleri, beyin fonksiyonları üzerinde olumlu etki yapar ve zihinsel sağlığı destekler.
• Bağışıklık Sistemi: Kalamar, vitamin ve mineral içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu hastalıklara karşı daha dirençli hale getirir.
• Kas Gelişimi ve Onarımı: Yüksek protein içeriği, kas gelişimini destekler ve kasların onarımına yardımcı olur.

Tarif önerisi için tıkla!

Lezzet ve Mutfak Tavsiyeleri

Lezzet Profili:
Kalamar, yumuşak ve tatlımsı bir lezzete sahip, hafif deniz kokusu olan bir deniz ürünüdür. Yüksek protein içeriği, pişirme yöntemine göre farklı lezzetler sunar. Pişirildiğinde oldukça yumuşak ve lezzetli bir dokuya sahip olur.

Pişirme Yöntemleri:

• Kızartma: Kalamar, özellikle ince dilimlenip unlanarak veya galeta ununa bulanıp kızartıldığında lezzetli bir atıştırmalık olur.
• Izgara: Kalamar, ızgarada pişirildiğinde etinin yumuşaklığını ve doğal tadını korur.
• Buharda Pişirme: Sağlıklı bir seçenek olarak, kalamar buharda pişirildiğinde besin değerini kaybetmeden taze kalır.
• Fırında: Fırında zeytinyağı, limon ve sarımsak ile pişirilmiş kalamar, aromatik ve lezzetli olur.
• Çiğ Tüketim: Kalamar, sushi ve sashimi gibi çiğ tüketimlerde de popülerdir.

Yanına Yakışacak Garnitürler ve Soslar:

• Garnitürler: Fırınlanmış sebzeler, salatalar, patates kızartması, kinoa, yeşil soğanlı pilav.
• Soslar: Zeytinyağlı sos, sarımsaklı yoğurt sosu, limonlu mayonez, tatlı acı sos, beyaz şaraplı sos.

Taze Balık Seçimi ve Saklama İpuçları

Taze Balık Seçimi:

• Gözler: Taze kalamarın gözleri parlak ve berrak olmalıdır. Solmuş, mat gözlerden kaçınılmalıdır.
• Koku: Kalamar, deniz kokusu gibi taze ve hafif bir kokuya sahip olmalıdır. Keskin ve kötü kokular taze olmadığının göstergesidir.
• Etin Parlaklığı: Et, parlak, sıkı ve elastik olmalıdır. Gevşek, solmuş etler taze olmayan kalamarlara işarettir.

Saklama Yöntemleri:

• Buzdolabı: Taze kalamar, 1-2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Buz dolabında hava geçirmez bir şekilde muhafaza edilmesi önerilir.
• Dondurucu: Dondurulmuş kalamar, uzun süreli saklama için uygundur. Tazeliğini kaybetmemesi için doğru şekilde paketlenmesi gerekir.

Sürdürülebilirlik ve Kaynak Bilgisi

Kalamar, sürdürülebilir avlanma yöntemleriyle yakalanmalıdır. Bunun yanı sıra, çevre dostu çiftliklerde yetiştirilen kalamarlar da sağlıklı ve sürdürülebilir bir seçenektir. Bozdağ Balıkçılık, doğal kaynaklardan ve sürdürülebilir yöntemlerle temin edilen kalamarları müşterilerine sunar.

Balıkla İlgili İlginç Bilgiler

Kalamar, eski çağlardan beri Akdeniz ve Ege mutfaklarının vazgeçilmez bir parçası olmuştur. Kalamarın mürekkep salgılaması, bazı mutfaklarda aromatik soslar yapmak için kullanılır. Ayrıca, kalamarlar hızlı hareket etmeleri ve avlarını yakalamadaki ustalıklarıyla ünlüdür.

Tarif Önerisi:

Kızarmış Kalamar Tarifi:

1. Kalamarları temizleyin ve halka şeklinde dilimleyin.
2. Bir kaseye un, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin, karıştırın.
3. Kalamarları bu karışıma bulayın.
4. Sıcak yağda altın rengini alana kadar kızartın.
5. Limon dilimleri ve mayonezli sos ile servis edin.